Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Hamburger zsemle házilag


  • Author: Jancsa Jani

Description

Ebből az alapanyag mennyiségből 6-7 db zsömle jön ki


Ingredients

Scale

A tangzhong-hoz:

100 ml tej

25 g liszt

A zsemléhez:

320 g liszt

10 g cukor

10 g élesztő

1 db tojás

110 ml tej

10 g

30 g vaj

Egyéb:

20 ml napraforgó olaj

2 ek liszt

1 tojás

30 g szezámmag szóráshoz


Instructions

  • A tangzhonghoz 100 ml tejben elkeverünk a 25 g lisztet és elkezdjük melegíteni. Kisebb lángon csináljuk, egészen addig, míg teljesen be nem sűrűsödik – vigyázzunk, nehogy odaégjen.
  • Egy robotgép táljába beleöntjük a lisztet, a cukrot, hozzáadunk egy tojást, az élesztőt, a tejet, a kihűlt tangzhongot, majd 3-5 percig alacsony-közepes fokozaton dagasztjuk. Utána hozzáadjuk a sót, és további 6-8 percig dagasztjuk. 
  • Ezután hozzáadjuk az apróra kockázott, szobahőmérsékletű vajat, és még 10-15 percig dagasztjuk, figyelve arra, hogyha fel, vagy letapad, bátran állítsuk meg, és egy spatulával szedjük le, hogy egyenletesen dagassza tovább. 
  • Amikor kész, kiszedjük, gyúrunk rajta kettőt, egy nagyobb bucivá formázzuk, és egy vékonyan kiolajozott edénybe tesszük letakarva, és 26-28 fokon (egy sütő alacsony kiolvasztó funkciója is jó lehet erre) 1.5 órát kelesztjük. 
  • Ha letelt az idő, kinyomjuk belőle a levegőt, ismét gyúrunk rajta párat, majd 90-100 grammos darabokat vágunk le belőle, amelyeket oldalai befelé hajtogatásával (a videóban elmagyarázom) kis zsemlévé formálunk. Végül az asztallapon lezárjuk az alját pár görgetéssel, és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 
  • Amikor kész az összes, letakarjuk, és további 60 percig kelesztjük. 
  • Két evőkanál vizet kikeverünk egy felvert tojással, és lekenjük vele a zsemlék tetejét, és igény szerint megszórjuk szezámmaggal.  
  • 175 fokra előmelegített sütőben alsó-felső fokozaton 15-20 percig sütjük, vagy amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
  • A sütőből kiszedve várjunk 5-10 percet, és máris kóstolhatjuk a zseniális, házi hamburger zsemléinket!

Keywords: Hamburger Zsemle

JJ:LOGO

Ez a weboldal sütiket használ! A sütik weboldal működéséhez és az olvasó szokásokhoz kapcsolódó anonim adatokat biztosításához szükségesek a tájékoztatónak megfelelően. A weboldalon való böngészés folytatásával hozzájárulsz a sütik használatához.